Salteado Asiático de Pollo y Verduras Vibrantes

1.En un bol, mezcle las tiras de pollo con la salsa de soja, la maicena y el aceite de sésamo. Deje marinar durante al menos 15 minutos mientras prepara las verduras.

2.En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes de la salsa del salteado (salsa de soja, salsa de ostras, vinagre de arroz, azúcar moreno, jengibre y caldo). Mezcle bien y reserve.

3.Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que esté humeante. Agregue los huevos y revuélvalos rápidamente hasta que estén cocidos (huevos revueltos). Retire los huevos del wok y reserve.

4.Agregue la cucharada restante de aceite al wok. Incorpore el pollo marinado y saltéelo hasta que esté dorado y cocido por completo (aproximadamente 4-5 minutos). Retire el pollo del wok y reserve.

5.Añada el ajo picado al wok caliente y saltee durante 30 segundos hasta que esté fragante. Agregue la cebolla y las zanahorias. Saltee durante 3 minutos hasta que comiencen a ablandarse.

6.Incorpore el pimiento rojo y el calabacín (zapallo italiano). Saltee por 2 minutos más. Las verduras deben quedar tiernas pero aún crujientes (al dente).

7.Regrese el pollo cocido y los cubos de papa precocida al wok. Mezcle bien con las verduras.

8.Vierta la salsa preparada sobre todos los ingredientes en el wok. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese y cubra uniformemente todos los componentes (aproximadamente 1-2 minutos).

9.Justo antes de retirar del fuego, incorpore los gajos de tomate y los huevos revueltos reservados. Mezcle suavemente para no romper los tomates ni los huevos.

10.Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirva inmediatamente sobre una cama de hojas de lechuga fresca o acompañado de arroz blanco cocido.