Fluffiges Chia-Samen-Dinkelbrot für einen flachen Bauch

1.Die Chiasamen in einer kleinen Schüssel mit 150 ml des lauwarmen Wassers vermischen und mindestens 15 Minuten quellen lassen, bis eine gelartige Masse entsteht.

2.In einer großen Schüssel die Trockenhefe, das Salz und den Zucker (oder Honig) mit dem restlichen lauwarmen Wasser vermischen und 5 Minuten stehen lassen, bis die Hefe anfängt zu schäumen.

3.Die beiden Mehlsorten (Dinkelmehl 630 und Vollkorn) in eine separate Schüssel geben und gut vermischen.

4.Zu der Hefemischung das gequollene Chia-Gel, den Apfelessig und das Olivenöl hinzufügen und kurz verrühren.

5.Nach und nach die Mehlmischung zur Flüssigkeit geben und alles zu einem klebrigen Teig verkneten. Falls Kerne verwendet werden, diese jetzt unterheben.

6.Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5-7 Minuten kräftig kneten, bis er elastischer wird, aber aufgrund des Chia-Anteils noch recht weich bleibt.

7.Den Teig zurück in die Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

8.Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform (ca. 25 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.

9.Den aufgegangenen Teig vorsichtig aus der Schüssel nehmen, kurz durchkneten, um die Luft herauszudrücken, und in die vorbereitete Kastenform geben.

10.Das Brot nochmals zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.

11.Das Brot im vorgeheizten Ofen für 40-45 Minuten backen. Es ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

12.Das fertige Brot aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird. Dies gewährleistet die saftige Textur.