Perfekt Gegrilltes Hähnchen mit mediterranem Gemüse (Low Carb)

1.Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Oregano, Paprikapulver und Zitronensaft vermischen. Die Marinade über die Hähnchenfilets geben, gut einreiben und mindestens 30 Minuten (besser 2 Stunden) im Kühlschrank ziehen lassen.

2.Das Grillrost des Grills (oder eine Grillpfanne auf dem Herd) auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Hähnchenfilets aus der Marinade nehmen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

3.Währenddessen das vorbereitete Gemüse (Paprika, Zucchini, Zwiebeln, Champignons) in einer großen Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen.

4.Das Gemüse auf den heißen Grill legen und von jeder Seite etwa 4-6 Minuten grillen, bis es leicht verkohlt und zart ist. Gelegentlich wenden. Das Gemüse warm halten.

5.Die marinierten Hähnchenfilets auf den Grill legen. Bei mittlerer Hitze pro Seite etwa 6-8 Minuten grillen, bis sie innen durchgegart sind und eine Kerntemperatur von 74°C erreicht haben. Die genaue Zeit hängt von der Dicke der Filets ab.

6.Das gegrillte Hähnchen kurz ruhen lassen (ca. 5 Minuten), bevor es in Scheiben geschnitten wird. Das bunte Gemüse auf Tellern anrichten und das Hähnchen darauf oder daneben platzieren. Sofort servieren.