Barrette Proteiche con Avena e Cioccolato Fondente

1.Preriscaldare il forno a 175°C (statico). Foderare una teglia quadrata di circa 20x20 cm con carta da forno, lasciando che i bordi sporgano leggermente per facilitare l'estrazione.

2.In una ciotola grande, mescolare insieme gli ingredienti secchi: fiocchi d'avena, proteine in polvere, gocce di cioccolato fondente, estratto di vaniglia e sale.

3.In un pentolino a fuoco basso, scaldare delicatamente lo sciroppo d'acero (o miele) e il burro di arachidi, mescolando continuamente finché non sono completamente amalgamati e fluidi. Non far bollire.

4.Togliere dal fuoco e aggiungere il latte vegetale al composto di burro di arachidi, mescolando rapidamente per ottenere una salsa omogenea.

5.Versare il composto liquido sugli ingredienti secchi nella ciotola grande. Mescolare vigorosamente con una spatola finché tutti gli ingredienti secchi non sono uniformemente umidi e ben legati.

6.Trasferire l'impasto nella teglia preparata. Premere saldamente e uniformemente con il dorso di un cucchiaio o con le mani leggermente inumidite, assicurandosi che la superficie sia compatta.

7.Cuocere in forno preriscaldato per 15-18 minuti, o finché i bordi non iniziano a dorarsi leggermente. Non cuocere troppo a lungo per mantenere la morbidezza interna.

8.Sfornare e lasciare raffreddare completamente nella teglia per almeno 1 ora. Questo passaggio è cruciale per la consistenza.

9.Mentre si raffredda, preparare la copertura (opzionale): sciogliere i 50g di cioccolato fondente con l'olio di cocco a bagnomaria o al microonde a intervalli di 20 secondi.

10.Una volta che le barrette sono fredde e sode, estrarle dalla teglia usando la carta da forno. Versare il cioccolato fuso sopra la superficie e livellare con una spatola.

11.Lasciare solidificare il cioccolato a temperatura ambiente o in frigorifero per 30 minuti.

12.Tagliare l'intera lastra in 10 o 12 barrette uniformi. Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3-4 giorni o in frigorifero per una settimana.