Tacos de Pollo y Patatas Crujientes con Salsa de Queso Fundido

1.En un bol, sazone las tiras de pollo con comino, pimentón ahumado, orégano, sal y pimienta. Mezcle bien y reserve por al menos 15 minutos.

2.Prepare las patatas: Caliente abundante aceite vegetal en una sartén profunda a 170°C. Fría las patatas en tandas hasta que estén doradas y crujientes (aproximadamente 5-7 minutos). Retire y escurra sobre papel absorbente, sazone inmediatamente con sal fina.

3.Mientras las patatas se enfrían, cocine el pollo: Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo sazonado y cocine hasta que esté completamente dorado y bien cocido, unos 6-8 minutos. Reserve caliente.

4.Prepare la salsa de queso: En una cacerola pequeña a fuego bajo, derrita la mantequilla. Incorpore la leche y la mostaza Dijon, calentando suavemente sin que hierva. Retire del fuego y añada gradualmente el queso rallado, removiendo constantemente hasta obtener una salsa homogénea y cremosa. Sazone con pimienta blanca.

5.Caliente las tortillas de trigo en un comal o sartén seca hasta que estén suaves y flexibles (unos 30 segundos por lado). Manténgalas envueltas en un paño de cocina limpio para conservar el calor.

6.Para montar los tacos, coloque una porción de pollo sazonado sobre cada tortilla caliente. Cubra generosamente con las patatas crujientes y bañe con abundante salsa de queso fundido.

7.Sirva inmediatamente, decorando cada taco con un poco de cebolleta fresca picada por encima.