Escalopes de Dinde Crémées à la Moutarde Douce et Purée de Patate Douce au Cookéo

1.Préparation de la Purée de Patate Douce (Cookéo): Éplucher et couper les patates douces en cubes. Placer le panier vapeur dans la cuve du Cookéo et verser 200 ml d'eau au fond.

2.Déposer les cubes de patate douce dans le panier vapeur. Lancer la cuisson sous pression (ou mode 'Cuisson rapide') pour 5 minutes.

3.Une fois la cuisson terminée, retirer les patates douces et les placer dans un saladier. Vider l'eau de la cuve du Cookéo et l'essuyer rapidement.

4.Écraser les patates douces à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette. Ajouter le lait écrémé, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à obtenir une purée onctueuse. Réserver au chaud.

5.Préparation de la Dinde et de la Sauce (Cookéo): Lancer le mode 'Dorer' du Cookéo. Ajouter l'huile d'olive (ou le beurre). Saler et poivrer légèrement les escalopes de dinde.

6.Faire dorer les escalopes de dinde pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Retirer les escalopes et les réserver.

7.Dans la cuve encore chaude, déglacer avec le bouillon de volaille (ou l'eau) en grattant les sucs de cuisson. Ajouter la moutarde douce et la crème légère. Bien mélanger pour obtenir une sauce homogène.

8.Remettre les escalopes de dinde dans la sauce. Passer en mode 'Maintien au chaud' ou 'Mijoter' pour 2 minutes, juste le temps de réchauffer la viande et de l'enrober de sauce.

9.Servir immédiatement les escalopes de dinde nappées de sauce moutarde, accompagnées de la purée de patate douce crémeuse.