Doradefileter med Saus Vierge

1.Skjær sitronen i skiver.

2.I en dyp form, hell olivenoljen.

3.Tilsett sitronskivene, timian og laurbærbladet.

4.Legg doradefiletene i marinaden.

5.La marinere i 1 til 2 timer.

6.Sil av marinaden.

7.Smelt smøret i en stekepanne.

8.Legg doradefiletene i pannen.

9.Stek i noen minutter på hver side (avhengig av tykkelsen).

For saus vierge

1.Skrell tomaten, del den i to og fjern kjernene. Hakk tomatkjøttet i små terninger.

2.Finhakk basilikumen.

3.I en liten kjele, hell balsamicoeddik og resten av olivenoljen (hvis du har brukt minimalt til marinering, ellers bruk ny olje sammen med balsamicoen).

4.Smak til med salt og pepper.

5.Varm blandingen lett opp og rør inn tomat og basilikum rett før servering (uten å koke).

6.Server doradefileten med en skvett av saus vierge ved siden av.