Hemlagad Kycklingkebab med Krämig Paprikasås och Basmatiris

1.Koka riset: Skölj basmatiriset noggrant under kallt vatten. Koka upp 5 dl vatten med 1 krm salt i en kastrull. Tillsätt riset, sänk värmen till lägsta möjliga, lägg på ett tättslutande lock och låt sjuda i cirka 12 minuter tills allt vatten absorberats. Ta av från värmen och låt stå med locket på i 10 minuter.

2.Förbered såsen: Rosta paprikan. Dela paprikan, ta bort kärnhusen och lägg halvorna med skinnsidan uppåt på en plåt. Kör dem under grillelementet i ugnen (ca 250°C) tills skinnet är helt svart och bubbligt. Lägg paprikahalvorna i en plastpåse eller täckt skål i 10 minuter för att ånga. Skala sedan bort det brända skinnet och grovhacka paprikan.

3.Mixa såsen: Lägg den skalade paprikan, lätt crème fraîche, finhackad vitlök, tomatpuré, rökt paprikapulver, chilipulver och socker i en mixer eller matberedare. Mixa till en slät och krämig sås. Smaka av med salt och peppar.

4.Krydda och stek kycklingen: Blanda kycklingstrimlorna med olivolja, spiskummin, sött paprikapulver, chilipulver, oregano, salt och peppar i en skål. Hetta upp en stor stekpanna eller wok på medelhög till hög värme.

5.Stek kycklingen i omgångar tills den är genomstekt och har fått fin färg, cirka 5-7 minuter per omgång. Undvik att överfylla pannan för att säkerställa att kycklingen steks istället för att kokas.

6.Servering: Fluffa upp det färdiga basmatiriset med en gaffel. Servera den kryddiga kycklingkebaben tillsammans med den varma, krämiga paprikasåsen och det fluffiga riset. Garnera med färsk hackad persilja.