Ungarische Gourmet-Bohnensuppe mit geräuchertem Paprika und Knoblauch

1.Die eingeweichten Bohnen abgießen, gründlich abspülen und beiseite stellen.

2.In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten (ca. 5 Minuten).

3.Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.

4.Tomatenmark, edelsüßes Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver und Majoran einrühren und 1 Minute rösten, bis sich die Aromen entfalten.

5.Die vorbereiteten Bohnen, die Gemüsebrühe und die Lorbeerblätter in den Topf geben. Die Suppe aufkochen lassen.

6.Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt für etwa 90 Minuten köcheln lassen, oder bis die Bohnen sehr weich sind.

7.Die Lorbeerblätter entfernen. Etwa ein Drittel der Suppe (mit Bohnen und Flüssigkeit) in einen Mixer geben und cremig pürieren. Das Püree zurück in den Topf gießen, um der Suppe eine natürliche Bindung zu verleihen.

8.Den Schmand (oder die Alternative) und den Weißweinessig in die Suppe einrühren. Die Suppe nur noch erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.

9.Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für eine elegante Präsentation in vorgewärmte Schalen füllen und optional mit einem Klecks Schmand und frischer Petersilie garniert servieren.