Pizza Vegana Crujiente con Puerro Caramelizado y Pimiento Rojo Asado

1.Preparar la masa: En un bol grande, disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia. Dejar reposar 5 minutos hasta que se forme espuma. Añadir la harina, la sal y el AOVE. Amasar sobre una superficie enharinada durante 8-10 minutos hasta obtener una masa elástica y suave. Colocar en un bol aceitado, cubrir y dejar levar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

2.Preparar el puerro: Mientras la masa leva, limpiar y cortar los puerros en rodajas finas. Calentar 2 cucharadas de AOVE en una sartén a fuego medio-bajo. Añadir el puerro y el ajo picado. Cocinar lentamente, removiendo ocasionalmente, durante 15-20 minutos hasta que el puerro esté tierno y ligeramente caramelizado. Sazonar con sal, pimienta y tomillo. Retirar del fuego y reservar junto al pimiento troceado.

3.Precalentar el horno a la máxima temperatura posible (idealmente 250°C o más) con la bandeja de pizza o piedra para pizza dentro, si se utiliza, durante al menos 30 minutos.

4.Estirar la masa: Desgasificar la masa suavemente y estirarla sobre papel de hornear ligeramente enharinado hasta obtener la forma deseada (aproximadamente 30 cm de diámetro).

5.Montar la pizza: Extender una capa fina de aceite de oliva sobre la base de la masa. Distribuir uniformemente la mezcla de puerro caramelizado. Esparcir el pimiento rojo asado troceado por encima.

6.Hornear: Deslizar la pizza (con el papel de hornear) sobre la bandeja o piedra caliente en el horno. Hornear durante 8-12 minutos. A mitad de la cocción (a los 5 minutos), añadir el queso vegano rallado por encima.

7.Finalizar y servir: Retirar la pizza del horno cuando la base esté dorada y crujiente y el queso fundido. Dejar reposar un minuto, cortar en porciones y decorar generosamente con hojas de albahaca fresca antes de servir inmediatamente.