Alfajores Clásicos de Maicena Argentinos

1.En un bol mediano, tamice y mezcle la harina de trigo, el almidón de maíz (Maicena), el polvo de hornear y la pizca de sal. Reserve.

2.En un bol grande o en una batidora eléctrica, bata la mantequilla ablandada con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y cremosa (aproximadamente 3-5 minutos).

3.Agregue las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada adición. Incorpore la esencia de vainilla.

4.Añada gradualmente la mezcla de ingredientes secos (harina y maicena) a la mezcla húmeda. Mezcle a velocidad baja o con una espátula hasta que se forme una masa homogénea. Evite amasar en exceso.

5.Envuelva la masa en film transparente y déjela reposar en el refrigerador por al menos 10 minutos.

6.Precaliente el horno a 150°C (300°F). Prepare dos bandejas para hornear cubriéndolas con papel pergamino.

7.Espolvoree ligeramente una superficie de trabajo limpia con almidón de maíz. Estire la masa con un rodillo hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 5-6 mm.

8.Corte la masa utilizando un cortador redondo de 6 a 8 cm de diámetro. Coloque las tapas de alfajor sobre las bandejas preparadas, dejando un pequeño espacio entre ellas.

9.Hornee durante 10 a 12 minutos. Las tapas deben estar firmes y ligeramente infladas, pero no deben dorarse; deben permanecer pálidas.

10.Retire del horno y deje enfriar completamente sobre la bandeja antes de manipularlas, ya que son muy frágiles cuando están calientes.

11.Una vez frías, tome una tapa y coloque una cucharada generosa de dulce de leche (manjar) en el centro. Cubra con otra tapa, presionando suavemente para que el relleno se extienda hasta los bordes.

12.Para decorar, puede pasar los bordes del alfajor relleno por coco rallado o, alternativamente, espolvorear la tapa superior con abundante azúcar glas (flor) justo antes de servir.