Gâteau au Chocolat Décadent à l'Huile d'Olive et Cacao Sucré

1.Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer et fariner un moule à manqué de 20 cm de diamètre, ou tapisser le fond de papier sulfurisé.

2.Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant jusqu'à obtenir une texture lisse.

3.Dans un grand bol, fouetter l'huile d'olive et le sucre (réduit à 130g) jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne mousseux.

4.Incorporer les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout pour obtenir une émulsion homogène.

5.Ajouter le chocolat fondu tiédi au mélange huile-sucre-œufs et mélanger délicatement jusqu'à incorporation complète.

6.Dans un bol séparé, tamiser ensemble la farine, le cacao en poudre sucré, la levure chimique et le sel. Le cacao étant déjà sucré, il n'impacte pas la texture comme le cacao non sucré, mais le tamisage reste crucial.

7.Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange chocolaté, en alternant avec le lait. Commencer et finir par les ingrédients secs. Mélanger juste assez pour combiner ; ne pas trop travailler la pâte.

8.Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface avec une spatule.

9.Enfourner pour 30 à 35 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'un cure-dent inséré au centre ressort avec quelques miettes humides, mais pas de pâte liquide.

10.Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement.

11.Avant de servir, saupoudrer généreusement de sucre glace et, si désiré, ajouter quelques zestes d'orange pour rehausser le goût fruité de l'huile d'olive.