Dal Makhani aus dem Slow Cooker

1.Vorbereitung: Urad Dal und Kidneybohnen gründlich waschen und mindestens 8 Stunden oder über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Das Einweichwasser abgießen und die Hülsenfrüchte nochmals abspülen.

2.Die eingeweichten Linsen und Bohnen in den Slow Cooker geben. 1.2 L frisches Wasser, 1 TL Salz und Kurkumapulver hinzufügen. Den Slow Cooker auf die niedrige Stufe (Low) stellen und für 6 bis 8 Stunden kochen lassen, bis die Linsen und Bohnen sehr weich sind.

3.Währenddessen die Masala-Basis zubereiten: In einer Pfanne Ghee oder Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten goldbraun und weich dünsten.

4.Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und 1 Minute braten, bis sie duftet.

5.Kreuzkümmel, Korianderpulver, Garam Masala und Cayennepfeffer hinzufügen und 30 Sekunden rösten, bis die Gewürze duften. Sofort die passierten Tomaten einrühren.

6.Die Tomatensoße 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt und das Öl beginnt, sich abzusondern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Nachdem die Linsen im Slow Cooker weich sind, die zubereitete Masala-Basis in den Slow Cooker geben und gut verrühren.

8.Die Butter und die Sahne hinzufügen. Den Slow Cooker auf die hohe Stufe (High) stellen und weitere 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Dal cremig ist und die Aromen verschmolzen sind.

9.Die zerriebenen Kasuri Methi Blätter einrühren. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Pfeffer abschmecken. Wenn der Dal zu dick ist, etwas heißes Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

10.Den Dal Makhani in Servierschalen füllen. Mit einem Klecks Sahne oder Butter und frischem Koriander garnieren. Heiß mit Naan-Brot oder Basmatireis servieren.