Forellenfilets auf Mediterrane Art mit Rosmarinkartoffeln

1.Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Waschen und halbieren Sie die kleinen Kartoffeln, falls sie zu groß sind, und geben Sie sie in eine große Schüssel.

2.Vermischen Sie die Kartoffeln in der Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Rosmarin, Oregano, grobem Salz und Pfeffer. Fügen Sie optional die Zwiebelspalten hinzu und vermischen Sie alles gut.

3.Verteilen Sie die Kartoffeln gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und rösten Sie sie für 30-35 Minuten, bis sie goldbraun und gar sind. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit.

4.Während die Kartoffeln rösten, bereiten Sie die Marinade für die Forelle vor. Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel 3 EL Olivenöl, gehackten Knoblauch, gehackten Dill und Petersilie.

5.Waschen und trocknen Sie die Forellenfilets vorsichtig ab. Würzen Sie beide Seiten der Filets mit Salz und Pfeffer.

6.Beträufeln Sie die Hautseite der Forellenfilets mit der Hälfte der Kräuter-Öl-Mischung und legen Sie sie auf eine zweite, kleine, leicht geölte Backform (oder eine Grillpfanne, falls Sie diese verwenden).

7.Schneiden Sie die Zitrone in dünne Scheiben. Legen Sie einige Zitronenscheiben auf die Fleischseite der Filets und verteilen Sie den Rest der Kräuter-Öl-Mischung darüber.

8.Geben Sie die Forellenfilets für die letzten 10-12 Minuten der Kartoffelgarzeit in den Ofen (oder braten Sie sie in einer heißen Grillpfanne auf der Hautseite ca. 4-5 Minuten und wenden Sie sie dann kurz). Die Filets sind fertig, wenn das Fleisch leicht zerfällt.

9.Richten Sie die ofengerösteten Kartoffeln auf Tellern an. Legen Sie je ein Forellenfilet darauf. Garnieren Sie das Gericht mit frischen Zitronenspalten und etwas frischer Petersilie.