Salteado Cremoso de Pollo al Curry (Estilo Milanesa)

1.Sazone las tiras de pollo con sal y pimienta negra. En una sartén grande u olla, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto.

2.Saltee las tiras de pollo hasta que estén doradas por todos lados y cocidas por completo. Retire el pollo de la sartén y reserve, dejando el aceite restante en la olla.

3.En la misma sartén, reduzca el fuego a medio. Agregue la cebolla picada y sofría durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.

4.Añada el ajo picado y el jengibre rallado. Cocine por 1 minuto hasta que desprendan su aroma, teniendo cuidado de que el ajo no se queme.

5.Incorpore la pasta de curry. Mezcle bien con las verduras y cocine por 1 minuto para 'tostar' las especias.

6.Vierta el caldo de pollo y raspe el fondo de la sartén para incorporar cualquier residuo sabroso. Deje que hierva suavemente y se reduzca ligeramente durante 2 minutos.

7.Baje el fuego al mínimo. Agregue la crema de leche y el azúcar (si lo usa). Mezcle hasta obtener una salsa homogénea y cremosa. No deje que hierva vigorosamente una vez añadida la crema.

8.Regrese el pollo salteado a la sartén. Mezcle suavemente para cubrir todas las piezas con la salsa de curry.

9.Retire del fuego y añada el jugo de limón. Pruebe y ajuste la sal si es necesario.

10.Sirva inmediatamente sobre una cama de arroz blanco caliente, decorado con cilantro fresco picado.