Pasta de Amendoim Artesanal com Especiarias Exóticas

1.Se os amendoins não estiverem torrados, espalhe-os em uma assadeira e torre em forno pré-aquecido a 180°C por 8 a 10 minutos, até ficarem levemente dourados e aromáticos. Deixe esfriar um pouco.

2.Transfira os amendoins para um processador de alimentos potente. Comece a processar. Inicialmente, eles formarão uma farofa grossa.

3.Continue processando. Após cerca de 3 a 5 minutos, a mistura começará a se aglomerar e formar uma pasta espessa. Raspe as laterais do processador conforme necessário.

4.Após cerca de 7 a 10 minutos, o óleo natural do amendoim começará a ser liberado, transformando a mistura em uma pasta lisa e cremosa. Adicione o óleo de coco neste ponto para ajudar na textura.

5.Quando a pasta estiver bem lisa, adicione todas as especiarias secas: páprica defumada, cominho, açafrão-da-terra, pimenta caiena, sal e alho em pó. Processe por mais 1 minuto para incorporar completamente os temperos.

6.Prove a pasta e ajuste o sal ou a pimenta, se desejar. Se a pasta estiver muito espessa, adicione mais 1 colher de chá de óleo de coco e processe brevemente.

7.Transfira a pasta de amendoim temperada para um pote de vidro esterilizado com tampa hermética. Ela pode ser armazenada na geladeira por até 2 semanas.