Aromatische Paprika-Reis-Pfanne mit Kräuter-Joghurt-Dip

1.Den Langkornreis nach Packungsanweisung in 500 ml gesalzenem Wasser kochen, bis er gar ist. Überschüssiges Wasser abgießen und den Reis beiseitestellen.

2.Für den Joghurt-Dip: Den Naturjoghurt in eine kleine Schüssel geben. Zitronensaft, Honig/Agavendicksaft, gehackte Petersilie und Schnittlauch hinzufügen. Gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kühl stellen.

3.In einer großen Pfanne oder einem Wok das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 3 bis 4 Minuten glasig dünsten.

4.Den gehackten Knoblauch und die geschnittenen Paprikastücke in die Pfanne geben. Alles zusammen etwa 5 bis 7 Minuten braten, bis die Paprika leicht weich, aber noch bissfest sind.

5.Paprikapulver, Kreuzkümmel und optional Chiliflocken über das Gemüse streuen und eine Minute mitbraten, bis die Gewürze duften.

6.Den gekochten Reis in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse vermischen. Die 50 ml Gemüsebrühe (oder Wasser) hinzufügen, um die Aromen zu lösen und das Gericht feucht zu halten.

7.Die Pfanne für weitere 3 bis 5 Minuten erhitzen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

8.Die Paprika-Reis-Pfanne sofort heiß servieren. Jeden Teller mit einem großzügigen Klecks des gekühlten Kräuter-Joghurt-Dips garnieren.