Tortitas Crujientes de Col y Brócoli Especiadas

1.Preparar las verduras: En un bol grande, combine la col rallada, el brócoli picado, la cebolla picada, el pimiento picado y la berenjena rallada (si la usa). Si la col o el brócoli están muy húmedos, presione ligeramente para eliminar el exceso de agua.

2.Mezclar los secos: En un recipiente aparte, combine la harina de trigo, la harina de arroz, la cúrcuma, el comino, la sal y la pimienta.

3.Formar la masa: Vierta la mezcla de ingredientes secos sobre las verduras. Agregue los huevos ligeramente batidos. Mezcle bien todos los ingredientes hasta que las verduras estén uniformemente cubiertas con la mezcla de harina. La masa debe ser espesa y poder formar pequeñas tortitas.

4.Calentar el aceite: Caliente una sartén grande a fuego medio-alto con suficiente aceite vegetal para cubrir el fondo (aproximadamente 3-4 mm de profundidad). El aceite debe estar caliente, pero no humeante.

5.Cocinar las tortitas: Con una cuchara sopera, coloque porciones de la masa en la sartén caliente, aplanándolas ligeramente para formar tortitas de unos 6-7 cm de diámetro. No sature la sartén.

6.Dorar y voltear: Cocine cada lado durante 3 a 4 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Ajuste el fuego si se doran demasiado rápido para asegurar que el interior se cocine.

7.Escurrir: Retire las tortitas de la sartén y colóquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

8.Servir: Sirva inmediatamente mientras están calientes y crujientes. Son ideales como aperitivo o acompañamiento para un brunch.