Tarta Cremosa de Castañas y Mascarpone con Base de Galleta

1.Precalentar el horno a 170°C (340°F). Engrasar y forrar con papel de hornear la base de un molde desmontable de 20-22 cm de diámetro.

2.Preparar la base: Triturar las galletas hasta obtener migas finas. Mezclar las migas con la mantequilla derretida hasta que estén completamente humedecidas. Presionar esta mezcla firmemente en el fondo del molde preparado.

3.Hornear la base durante 10 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente mientras se prepara el relleno.

4.Preparar el relleno: En un bol grande, batir el queso mascarpone, el queso crema y la panela (o azúcar moreno) hasta obtener una mezcla suave y homogénea, sin grumos.

5.Añadir las castañas cocidas (si usa trozos, asegúrese de que sean pequeños o tritúrelos ligeramente con un tenedor) y el extracto de vainilla. Mezclar bien.

6.Incorporar los huevos uno a uno, batiendo solo hasta que se integren después de cada adición. No sobrebatir la mezcla.

7.En un recipiente aparte, montar la nata líquida hasta que forme picos suaves. Incorporar la nata montada a la mezcla de queso y castañas con movimientos envolventes suaves para mantener la aireación.

8.Verter el relleno cremoso sobre la base de galleta prehorneada. Alisar la superficie con una espátula.

9.Hornear la tarta a 170°C (340°F) durante 45 a 55 minutos. El centro debe estar casi cuajado, pero aún ligeramente tembloroso. Evitar que se dore demasiado.

10.Apagar el horno y dejar la tarta dentro con la puerta entreabierta durante 30 minutos para que se enfríe gradualmente y evitar que se agriete.

11.Retirar del horno y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego, refrigerar por un mínimo de 6 horas, preferiblemente toda la noche, antes de desmoldar y servir.

12.Decorar con un poco de nata montada o espolvorear azúcar glas justo antes de servir.