Riz Sauté Express à la Dinde, Brocoli et Chou-fleur à la Tomate Épicée

1.Cuire le riz ou la semoule selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.

2.Pendant ce temps, préparer les légumes : blanchir rapidement les fleurettes de brocoli et de chou-fleur dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Les plonger immédiatement dans un bain d'eau glacée pour fixer la couleur, puis égoutter.

3.Dans un grand wok ou une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les dés de dinde et les faire dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes. Saler et poivrer généreusement. Retirer la dinde et la mettre de côté.

4.Dans la même poêle, ajouter l'oignon haché et le faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 3 minutes). Ajouter l'ail émincé et cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

5.Incorporer les tomates concassées, le concentré de tomate, le paprika fumé, les flocons de piment et le sucre. Bien mélanger.

6.Verser l'eau ou le bouillon. Porter à légère ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter la sauce pendant 5 minutes pour que les saveurs se développent.

7.Remettre la dinde précuite dans la sauce. Ajouter les bouquets de brocoli et de chou-fleur blanchis. Mélanger délicatement et laisser mijoter ensemble pendant 3 à 4 minutes, juste assez pour réchauffer les légumes et enrober le tout de sauce.

8.Incorporer le riz cuit (ou la semoule) directement dans le wok. Mélanger délicatement pour que le riz soit uniformément enrobé de sauce tomate et mélangé aux légumes et à la dinde.

9.Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

10.Servir immédiatement, garni de basilic frais ciselé.