Мягкий Бездрожжевой Хлеб на Кефире с Полбой и Кукурузной Мукой

1.Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте форму для выпечки (примерно 20х10 см) растительным маслом или застелите пергаментом.

2.В большой миске смешайте все сухие ингредиенты: полбяную муку, кукурузную муку, соль и сахар.

3.В отдельной емкости слегка подогрейте кефир (он должен быть комнатной температуры или чуть теплее, но не горячим).

4.Влейте кефир в сухую смесь и быстро перемешайте лопаткой до однородности. Не вымешивайте долго, иначе тесто станет плотным.

5.Сразу же добавьте пищевую соду и быстро, но аккуратно вмешайте ее в тесто. Вы увидите, как начнут образовываться пузырьки — это реакция соды с кислотой кефира, которая обеспечит подъем хлеба.

6.Переложите тесто в подготовленную форму. Оно будет достаточно густым и липким.

7.Выпекайте в разогретой до 190°C духовке в течение 40-50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой из центра буханки.

8.Достаньте хлеб из духовки и дайте ему остыть в форме 10 минут, затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке. Хлеб станет мягче по мере остывания.