Rustikale Deutsche Kartoffel-Wurzelgemüse-Pfanne

1.Kartoffeln, Karotten und Sellerie schälen und in etwa gleich große, mundgerechte Würfel (ca. 1,5 cm) schneiden. Die Zwiebel schälen und grob würfeln. Den Knoblauch fein hacken.

2.Das Pflanzenöl in einer großen, schweren Pfanne (am besten Gusseisen) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zuerst die Kartoffelwürfel hineingeben und etwa 8-10 Minuten unter gelegentlichem Wenden anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

3.Karotten- und Selleriewürfel zu den Kartoffeln geben und weitere 5-7 Minuten mitbraten, bis das Wurzelgemüse leicht weicher wird.

4.Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und alles zusammen 3-4 Minuten braten, bis die Zwiebeln glasig sind. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.

5.Majoran und Kümmel (falls verwendet) über das Gemüse streuen und kurz mitrösten, um die Aromen freizusetzen.

6.Die Gemüsebrühe angießen. Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und das Gericht etwa 10-15 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte fast vollständig aufgenommen werden und das Gemüse sollte weich, aber noch bissfest sein.

7.Die Pfanne vom Herd nehmen und das Gericht großzügig mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Majoran hinzufügen.

8.Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Sofort heiß in der Pfanne servieren.