Bolinho de Arroz Clássico Crocante

1.Em uma tigela grande, coloque o arroz cozido. Se o arroz estiver muito seco, adicione 1 ou 2 colheres de sopa de água ou leite para dar liga.

2.Adicione o queijo parmesão ralado, a cebolinha picada, o ovo levemente batido, o sal e a pimenta do reino ao arroz.

3.Misture bem todos os ingredientes com as mãos ou uma colher até que estejam uniformemente distribuídos.

4.Em uma tigela separada, misture a farinha de trigo e o fermento em pó.

5.Adicione a mistura de farinha e fermento à massa de arroz e misture delicadamente até incorporar. A massa deve ser firme o suficiente para moldar, mas ainda um pouco pegajosa.

6.Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda ou frigideira alta até atingir aproximadamente 170°C (se não tiver termômetro, um pedacinho de massa deve dourar em cerca de 1 minuto).

7.Com as mãos levemente untadas com óleo, modele pequenas bolinhas ou discos com a massa de arroz (cerca de 3 cm de diâmetro).

8.Frite os bolinhos em pequenas porções para não esfriar o óleo. Frite por 3 a 4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e crocantes por fora.

9.Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os imediatamente sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

10.Sirva os bolinhos de arroz quentes, ideais com molho de pimenta ou ketchup.