Pastel Artístico de Cabeza de Gato con Queso y Chocolate

1.Preparación del Bizcocho de Chocolate: Precaliente el horno a 175°C (350°F). Engrase y enharine dos moldes redondos de 20 cm. En un tazón grande, tamice y mezcle la harina, el cacao, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal. Agregue el azúcar y mezcle bien.

2.En otro tazón, bata los huevos, la leche, el aceite y la vainilla. Incorpore gradualmente los ingredientes húmedos a los secos hasta que estén combinados. Vierta con cuidado el agua hirviendo y mezcle hasta obtener una masa suave y líquida.

3.Divida la masa uniformemente entre los dos moldes preparados. Hornee durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Deje enfriar en los moldes por 10 minutos antes de desmoldar y enfriar completamente sobre una rejilla.

4.Preparación del Relleno de Queso Crema: En un tazón grande, bata la mantequilla y el queso crema hasta que estén ligeros y esponjosos (unos 3-4 minutos). Agregue gradualmente el azúcar glas tamizada y la vainilla. Bata a velocidad media-alta hasta obtener un glaseado suave y homogéneo. Reserve.

5.Preparación de la Ganache de Chocolate: Coloque el chocolate picado en un tazón resistente al calor. Caliente la crema de leche en una cacerola hasta que comience a hervir a fuego lento. Vierta la crema caliente sobre el chocolate y deje reposar sin mover durante 5 minutos.

6.Agregue la mantequilla y revuelva suavemente desde el centro hacia afuera hasta que el chocolate se derrita por completo y la mezcla esté brillante y suave. Deje enfriar la ganache a temperatura ambiente hasta que espese lo suficiente para untar (aproximadamente 1-2 horas).

7.Montaje del Pastel: Una vez que los bizcochos estén fríos, nivele las tapas si es necesario. Coloque una capa de bizcocho en el plato de servir. Cubra con una capa generosa del relleno de queso crema.

8.Coloque la segunda capa de bizcocho encima. Cubra todo el pastel (lados y parte superior) con una capa fina de la ganache de chocolate para sellar las migas (crumb coat). Refrigere por 20 minutos.

9.Para la Forma de Cabeza de Gato: Retire el pastel. Use un cuchillo afilado para cortar y dar forma a la parte superior del pastel para simular la frente y las mejillas de una cabeza de gato. Guarde los recortes.

10.Use los recortes sobrantes mezclados con un poco de ganache espesa para moldear las orejas de gato y pegarlas a la parte superior del pastel. Cubra todo el pastel con una capa final y gruesa de la ganache de chocolate, alisándola o texturizándola a su gusto.

11.Decoración Final: Separe una pequeña porción de la ganache y tiñala de negro intenso usando el colorante negro. Use esta ganache negra para dibujar los ojos, el hocico y los bigotes del gato.

12.Tiña otra porción pequeña de rosa y úsela para pintar el interior de las orejas y la nariz. Sirva a temperatura ambiente para disfrutar de la mejor textura.