Tiramisù al Kinder Bueno Rivisitato

1.Preparare il caffè espresso e lasciarlo raffreddare completamente. Se si desidera, aggiungere il liquore al caffè o il rum al caffè freddo e mescolare.

2.Preparare la crema al mascarpone: in una ciotola capiente, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (chiamato 'zabaione').

3.Incorporare delicatamente il mascarpone freddo al composto di tuorli e zucchero, mescolando con una spatola fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungere l'estratto di vaniglia.

4.In una ciotola separata, montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Devono essere sodi e lucidi.

5.Incorporare gli albumi montati alla crema di mascarpone, poco alla volta, con movimenti delicati dal basso verso l'alto per non smontare il composto. La crema deve rimanere ariosa.

6.Sbriciolare grossolanamente circa metà delle barrette di Kinder Bueno e tenerle da parte. Tritare finemente le restanti barrette per la decorazione finale.

7.Inzuppare velocemente i savoiardi nel caffè freddo (un secondo per lato) e disporli sul fondo di una pirofila rettangolare (circa 20x30 cm).

8.Coprire il primo strato di savoiardi con metà della crema al mascarpone. Distribuire uniformemente i pezzi di Kinder Bueno sbriciolati sopra la crema.

9.Creare un secondo strato di savoiardi inzuppati nel caffè e coprire con la restante crema al mascarpone, livellando bene la superficie con una spatola.

10.Livellare la superficie e riporre il tiramisù in frigorifero per almeno 4-6 ore, o idealmente tutta la notte, affinché si rassodi bene.

11.Prima di servire, spolverare abbondantemente con cacao amaro in polvere. Decorare la superficie con i Kinder Bueno tritati finemente messi da parte.