Sauté de Porc Épicé aux Carottes et Clémentines

1.Dans un bol, mélangez les lanières de porc avec la moitié du jus de clémentine, une pincée de sel et de poivre. Laissez mariner pendant que vous préparez les autres ingrédients (environ 10 minutes).

2.Préparez les aromates : râpez le gingembre, émincez l'ail et hachez finement le piment. Prélevez le zeste des deux clémentines et pressez leur jus.

3.Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez le porc mariné et faites-le dorer rapidement sur toutes les faces pendant 3 à 4 minutes. Retirez le porc de la poêle et réservez-le.

4.Dans la même poêle, baissez légèrement le feu et ajoutez l'ail, le gingembre et le piment haché. Faites revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, en veillant à ne pas brûler l'ail.

5.Ajoutez les carottes coupées en julienne dans la poêle. Faites-les sauter pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à s'attendrir mais restent croquantes.

6.Remettez le porc dans la poêle. Versez la sauce soja, le miel (ou sirop d'érable) et le reste du jus de clémentine. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.

7.Laissez mijoter doucement pendant 2 minutes pour que la sauce épaississe légèrement et que le porc soit bien cuit. Incorporez le zeste de clémentine à ce moment-là.

8.Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre ou une touche de piment supplémentaire).

9.Servez immédiatement, garni généreusement de coriandre fraîche ciselée et de quelques zestes de clémentine supplémentaires.