Rollitos Crujientes de Salpicón sobre Tortilla de Maíz

1.Preparar el Salpicón: En un bol grande, combine el pollo desmenuzado, el jamón en cubitos, la zanahoria cocida, los chícharos y el pimiento morrón picado.

2.Agregar los aderezos: Incorpore la cebolla picada, la mayonesa y la mostaza Dijon al bol. Mezcle suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y cremosos.

3.Sazonar: Pruebe el salpicón y ajuste el sabor con sal y pimienta negra al gusto. Refrigere la mezcla por al menos 30 minutos para que los sabores se asienten.

4.Preparar las Tortillas: Caliente una sartén o comal a fuego medio. Caliente ligeramente cada tortilla de maíz, solo hasta que esté suave y flexible, aproximadamente 15 segundos por lado.

5.Formar los Rollitos: Coloque una cucharada generosa del salpicón frío en el centro de cada tortilla caliente. Enrolle la tortilla firmemente, como un taquito o un pequeño cilindro.

6.Asegurar y Freír: Inserte un palillo de madera a través del centro de cada rollito para mantener su forma. Caliente suficiente aceite vegetal en una sartén profunda a 175°C (350°F).

7.Cocinar los Rollitos: Fría los rollitos en tandas pequeñas, girándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados (aproximadamente 2 a 3 minutos por tanda).

8.Escurrir y Servir: Retire los rollitos del aceite y colóquelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Retire los palillos antes de servir.

9.Montaje Final: Sirva los rollitos crujientes inmediatamente sobre una cama de hojas de lechuga fresca. Acompañe con un poco de crema agria o salsa picante al lado.