Gelatina de Frutas Refrescante Sin Azúcar

1.En una olla pequeña, vierte 1 taza de agua fría y espolvorea uniformemente los 2 sobres de gelatina sin sabor. Deja reposar por 5 minutos para que se hidrate (esto se llama 'florecer').

2.Mientras la gelatina se hidrata, calienta las 3 tazas restantes de agua en una cacerola a fuego medio hasta que esté a punto de hervir (no debe hervir vigorosamente). Retira del fuego.

3.Agrega el endulzante granulado al agua caliente y revuelve hasta que se disuelva completamente. Agrega el extracto de vainilla y el colorante (si lo usas).

4.Incorpora la mezcla de gelatina hidratada al agua caliente endulzada. Revuelve constantemente hasta que la gelatina se disuelva por completo y la mezcla sea completamente transparente. No debe quedar ningún grumo.

5.Deja enfriar la mezcla de gelatina a temperatura ambiente durante unos 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Es crucial que esté tibia o fría antes de agregar la fruta, para evitar que se hundan o se cocinen.

6.Distribuye uniformemente la fruta cortada (fresas, kiwi, duraznos y uvas) en un molde grande para gelatina o en copas individuales.

7.Vierte lentamente la mezcla de gelatina tibia sobre la fruta en el molde o copas.

8.Refrigera por al menos 4 a 6 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que la gelatina esté completamente firme.

9.Para desmoldar, sumerge brevemente la base del molde en agua caliente y voltea sobre un plato de servir.