Pollo Agridulce Clásico Estilo Chino

1.En un bol, mezcle los cubos de pollo con la salsa de soja clara, el vino de arroz, la pimienta blanca y el huevo batido. Deje marinar por 15 minutos.

2.Agregue las 3 cucharadas de maicena al pollo marinado y mezcle bien hasta que cada trozo esté cubierto uniformemente. Esto formará la capa crujiente.

3.Prepare la salsa: En una cacerola pequeña, combine el vinagre de arroz, el azúcar moreno, el kétchup, la salsa de soja, el jengibre rallado y el caldo de pollo. Lleve a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.

4.Incorpore la mezcla de maicena y agua a la salsa hirviendo, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese y se vuelva brillante. Retire del fuego y reserve.

5.Caliente suficiente aceite vegetal en un wok o sartén grande a 175°C (350°F). Fría el pollo en tandas, sin sobrecargar la sartén, durante 3 a 4 minutos por tanda hasta que estén dorados y crujientes. Retire el pollo y colóquelo sobre papel absorbente.

6.En el mismo wok, añada 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agregue el ajo picado y saltee por 30 segundos hasta que esté fragante.

7.Incorpore los pimientos y la cebolla. Saltee durante 3 a 4 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes (al dente).

8.Agregue los trozos de piña al wok y saltee por 1 minuto más.

9.Vuelva a incorporar el pollo frito al wok con las verduras. Vierta la salsa agridulce reservada sobre el pollo y las verduras, revolviendo rápidamente para cubrir todo uniformemente. Cocine por 1 minuto hasta que la salsa burbujee y se adhiera.

10.Sirva inmediatamente sobre arroz blanco cocido, espolvoreado con semillas de sésamo tostadas si lo desea.