Galletas de Mantequilla Estilo Nueva York con Chispas de Chocolate

1.Para las Galletas con Chocolate: En un bol mediano, tamice y mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserve.

2.En un bol grande, bata la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar moreno con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla cremosa y pálida (aproximadamente 4-5 minutos).

3.Agregue el huevo y el extracto de vainilla. Bata hasta que estén bien incorporados.

4.Agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla húmeda, batiendo a velocidad baja hasta que la masa se una. No mezcle en exceso.

5.Incorpore las chispas de chocolate a la masa usando una espátula (no use la batidora para esto). La masa será ligeramente más húmeda que la versión clásica.

6.Divida la masa en porciones más grandes (aproximadamente 70g cada una) o en 18 porciones. Enrolle en bolas, envuélvalas en film transparente y refrigere por al menos 45 minutos.

7.Precaliente el horno a 180°C (350°F). Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino.

8.Saque las bolas de masa del refrigerador. Colóquelas espaciadas en las bandejas preparadas (no las extienda con rodillo; las galletas estilo NY se expanden solas).

9.Hornee durante 12 a 15 minutos, o hasta que los bordes estén bien dorados y el centro se vea ligeramente suave. Queremos una textura más masticable.

10.Deje enfriar sobre las bandejas durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente. El tiempo de enfriamiento es crucial.

11.Sirva cuando estén completamente frías o tibias, disfrutando de la textura masticable y el sabor a chocolate sin glaseado.