Rabanada Tradicional com Calda Refrescante de Maracujá

1.Prepare a Calda de Maracujá: Em uma panela pequena, misture a polpa de maracujá (com as sementes), o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e deixe ferver, mexendo ocasionalmente, até que a calda engrosse levemente (cerca de 5 a 7 minutos). Retire do fogo e reserve para esfriar.

2.Prepare a mistura de imersão: Em uma tigela rasa, bata os ovos. Em outra tigela, misture o leite, o extrato de baunilha, o açúcar refinado e a colher de chá de canela em pó. Misture bem até dissolver o açúcar.

3.Mergulhe as fatias de pão: Mergulhe cada fatia de pão primeiro na mistura de leite e depois passe rapidamente pelo ovo batido, garantindo que ambos os lados fiquem umedecidos, mas sem encharcar demais.

4.Frite as rabanadas: Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto (cerca de 170°C). Frite as rabanadas em levas, virando-as após 2 a 3 minutos, até que estejam douradas e crocantes dos dois lados.

5.Escorra o excesso de óleo: Retire as rabanadas da frigideira e coloque-as sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

6.Finalize: Enquanto as rabanadas ainda estiverem quentes, passe-as imediatamente na mistura de açúcar e canela reservada, cobrindo todos os lados uniformemente.

7.Sirva: Disponha as rabanadas em um prato de servir. Regue generosamente com a calda de maracujá fria ou morna por cima e sirva imediatamente.