Gelato Végan Courge Butternut, Banane et Combava

1.Préparation de la courge : Faites cuire la courge butternut (rôtie ou à la vapeur) jusqu'à ce qu'elle soit très tendre. Égouttez-la bien et réduisez-la en purée lisse. Laissez refroidir complètement.

2.Assemblage des ingrédients : Dans un mixeur puissant ou un robot culinaire, combinez la purée de courge refroidie, les bananes congelées, le lait de coco, le sirop d'érable, l'extrait de vanille, le sel, les zestes de combava et d'orange, et la cannelle (si utilisée).

3.Mixage : Mixez à haute vitesse. Commencez lentement, puis augmentez la puissance. Il faudra racler les bords plusieurs fois. Continuez jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène, rappelant celle d'un sorbet très épais ou d'un 'nice cream'.

4.Ajustement de la texture (Option 1 - Service immédiat) : Si vous souhaitez un 'nice cream' à manger immédiatement, servez tel quel. La texture sera celle d'un gelato très crémeux.

5.Ajustement de la texture (Option 2 - Gelato ferme) : Transférez le mélange dans un contenant hermétique allant au congélateur. Laissez prendre pendant au moins 2 à 3 heures. Pour obtenir une texture de gelato plus traditionnelle, sortez le contenant 10 à 15 minutes avant de servir pour qu'il ramollisse légèrement.