Little Gem Salade met Blauwe Schimmelkaas en Kweepeercompote

1.Kweepeercompote maken: Doe de kweepeerblokjes, water, suiker, kaneelstokje en citroensap in een kleine pan. Breng aan de kook en zet het vuur laag.

2.Laat de compote 20 tot 30 minuten zachtjes sudderen, of totdat de kweepeer zacht is en de vloeistof is ingedikt tot een jamachtige consistentie. Verwijder het kaneelstokje en laat de compote volledig afkoelen tot kamertemperatuur.

3.Walnoten roosteren: Rooster de walnoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur gedurende 3-5 minuten, tot ze lichtbruin zijn en geuren. Laat ze afkoelen.

4.Dressing bereiden: Klop in een kleine kom de olijfolie, witte wijnazijn en honing krachtig door elkaar. Breng de dressing op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

5.Little Gem voorbereiden: Was de Little Gem kroppen grondig en snijd ze in de lengte in kwarten.

6.Salade samenstellen: Verdeel de Little Gem kwarten over vier borden. Sprenkel de dressing eroverheen.

7.Afwerking: Schep een royale lepel van de afgekoelde kweepeercompote naast of over de Little Gem. Bestrooi de salade royaal met de verkruimelde blauwe schimmelkaas en de geroosterde walnoten. Serveer direct.