Weihnachtliches Apfelbrot à la Française mit Honig und Vanille

1.Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) einfetten und mit Backpapier auslegen, wobei das Papier an den langen Seiten überstehen sollte.

2.In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss, Piment und Salz gründlich vermischen.

3.In einer separaten Schüssel die Eier und den braunen Zucker mit einem Schneebesen oder Handmixer schaumig schlagen, bis die Mischung heller und luftiger wird.

4.Die geschmolzene Butter, den Honig, den Vanilleextrakt und die Milch zur Ei-Zucker-Mischung geben und gut verrühren, bis alles homogen ist.

5.Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis gerade eben ein Teig entsteht. Es dürfen noch kleine Mehlspuren sichtbar sein; nicht übermischen.

6.Die gewürfelten Äpfel und optional die Walnüsse vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig heben.

7.Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glatt streichen.

8.Das Apfelbrot im vorgeheizten Ofen 55 bis 65 Minuten backen. Nach 40 Minuten gegebenenfalls mit Alufolie abdecken, falls die Oberfläche zu schnell bräunt. Die Garprobe mit einem Holzspieß sollte sauber ausfallen.

9.Das Brot nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mithilfe des Backpapiers auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

10.Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestreuen oder mit einem leichten Honig-Zuckerguss verzieren.