Salade de Quinoa et Coriandre Citronnée

1.Préparation du Quinoa : Rincez le quinoa sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole, combinez le quinoa, l'eau et les 5 g de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.

2.Retirez la casserole du feu et laissez reposer à couvert pendant 5 minutes. Égrenez le quinoa à l'aide d'une fourchette et laissez-le refroidir complètement.

3.Préparation de la Vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez le jus de citron frais, l'huile d'olive, l'ail haché, le cumin, les 3 g de sel et le poivre noir. Fouettez énergiquement jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée.

4.Préparation des Légumes : Dans un grand saladier, combinez le concombre, les tomates cerises, le poivron rouge et l'oignon rouge haché.

5.Assemblage : Ajoutez le quinoa refroidi dans le saladier avec les légumes. Versez la vinaigrette citronnée sur la salade.

6.Ajout des Herbes : Incorporez la coriandre fraîche et le persil hachés. Mélangez délicatement tous les ingrédients pour bien enrober le quinoa et les légumes de vinaigrette.

7.Service : Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement ou laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger avant de servir.