Lasaña de Mariscos Festiva

1.Preparar la pasta de lasaña según las instrucciones del paquete (si es necesario precocerla). Precalentar el horno a 190°C (375°F).

2.Para la bechamel de mariscos: En una olla grande, derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir la chalota y el ajo, y sofreír hasta que estén transparentes (unos 3 minutos).

3.Incorporar los mariscos picados y saltear durante 2-3 minutos hasta que cambien de color. Verter el vino blanco y dejar reducir a la mitad. Si se usa coñac, añadirlo y flambeado con cuidado, dejando que el alcohol se evapore.

4.Retirar los mariscos de la olla y reservar. En la misma olla, añadir la harina a la grasa restante y cocinar, removiendo constantemente, durante 2 minutos para hacer un roux claro.

5.Verter gradualmente la leche tibia sobre el roux, batiendo vigorosamente para evitar grumos. Cocinar a fuego medio-bajo, sin dejar de remover, hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara (unos 8-10 minutos).

6.Sazonar la bechamel con sal, pimienta blanca y una pizca de nuez moscada. Incorporar la crema de leche y mezclar bien. Devolver los mariscos reservados a la salsa.

7.Montar la lasaña: En una fuente para hornear (aproximadamente 20x30 cm), extender una capa fina de bechamel en el fondo.

8.Colocar una capa de láminas de pasta. Cubrir con una capa de bechamel de mariscos, esparcir un poco de espinaca y una mezcla de mozzarella y parmesano.

9.Repetir las capas (pasta, salsa, espinacas, queso) hasta terminar con los ingredientes, asegurándose de que la capa superior sea de salsa y una generosa capa de queso mozzarella y parmesano.

10.Hornear durante 30 a 35 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante. Si se dora demasiado rápido, cubrir ligeramente con papel de aluminio.

11.Retirar del horno y dejar reposar durante 10-15 minutos antes de cortar. Espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.