Biscoitos de Natal Crocantes com Canela e Gengibre

1.Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga.

2.Em uma tigela média, peneire e misture os ingredientes secos: farinha de trigo, bicarbonato de sódio, sal, gengibre em pó, canela em pó e noz-moscada. Reserve.

3.Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida com o açúcar mascavo e o açúcar granulado até obter um creme claro e fofo (cerca de 3 minutos).

4.Adicione o ovo e o melaço à mistura de manteiga e bata bem até incorporar completamente.

5.Adicione gradualmente a mistura de ingredientes secos à mistura úmida, batendo em velocidade baixa até que a massa esteja homogênea. Não misture em excesso.

6.Enrole a massa em pequenas bolas (cerca de 1 colher de sopa cheia cada) e passe-as no açúcar granulado restante (se desejar uma crosta mais crocante). Coloque as bolas nas assadeiras preparadas, deixando um espaço de 5 cm entre elas.

7.Asse por 9 a 12 minutos. Os biscoitos estarão firmes nas bordas, mas o centro ainda parecerá um pouco macio. Eles firmarão ao esfriar.

8.Retire do forno e deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriarem completamente.

9.Para a cobertura (opcional): Misture o açúcar de confeiteiro, o leite/água e a baunilha até obter um glacê liso e espesso. Regue sobre os biscoitos frios e deixe secar antes de servir.