Tajine de Dinde aux Légumes et Épices Douces

1.Dans un grand bol, mélangez les morceaux de dinde avec le cumin, la coriandre moulue, le curcuma, le gingembre, le sel et le poivre. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes.

2.Dans une cocotte ou un tajine, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux de dinde marinés sur toutes les faces, par lots si nécessaire, puis réservez-les.

3.Dans la même cocotte, ajoutez les échalotes et l'oignon émincés. Faites-les suer pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4.Ajoutez l'ail haché et faites cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en veillant à ce qu'il ne brûle pas.

5.Incorporez les carottes et les tronçons de poireau. Faites-les revenir pendant 5 minutes pour les enrober d'huile et d'épices.

6.Remettez la dinde dans la cocotte. Ajoutez les tomates concassées, les tomates cerises coupées, les champignons et l'eau (ou le bouillon). Portez à légère ébullition.

7.Couvrez la cocotte ou le tajine, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter doucement pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la dinde soit tendre et les carottes presque cuites.

8.Ajoutez les haricots verts surgelés et poursuivez la cuisson à couvert pendant 10 minutes.

9.Juste avant de servir, incorporez les épinards frais. Mélangez doucement jusqu'à ce qu'ils soient tombés (environ 2 minutes). Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

10.Servez immédiatement le tajine chaud, garni généreusement de coriandre fraîche ciselée. Ce plat est traditionnellement accompagné de semoule ou de pain.