Omelette Riche aux Légumes et Riz Fumé

1.Préparez le riz d'accompagnement : Dans une petite poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le riz cuit et le poulet coupé en dés (si utilisé). Faites sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le riz soit bien chaud et légèrement doré. Salez légèrement et réservez au chaud.

2.Préparez la garniture de l'omelette : Dans la même poêle (ou une autre), faites fondre la moitié du beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide (environ 2 minutes).

3.Ajoutez la julienne de légumes à la poêle. Faites-les sauter pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes (al dente). Salez et poivrez légèrement la garniture. Retirez les légumes de la poêle et réservez-les.

4.Préparez le mélange d'œufs : Dans un bol, battez vigoureusement les 4 œufs avec la crème liquide, une bonne pincée de sel et de poivre. Le mélange doit être homogène et légèrement mousseux.

5.Cuisson de l'omelette : Faites fondre le reste du beurre dans la poêle à feu moyen-doux. Versez le mélange d'œufs. Laissez cuire sans remuer jusqu'à ce que les bords commencent à prendre (environ 2 minutes).

6.Lorsque le dessus est encore baveux mais que le fond est pris, répartissez uniformément la garniture de légumes sur une moitié de l'omelette.

7.À l'aide d'une spatule, repliez délicatement la moitié non garnie sur la garniture. Laissez cuire encore 1 minute pour que l'intérieur finisse de cuire à la vapeur et que l'omelette soit bien dorée à l'extérieur.

8.Servez immédiatement l'omelette sur une assiette, accompagnée du riz fumé préparé précédemment. Servez chaud.