Würziges Ungarisches Putengulasch

1.Das Putenfleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch vorbereiten.

2.In einem großen Schmortopf oder Bräter das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln darin bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam glasig dünsten, bis sie weich und leicht gebräunt sind (ca. 8-10 Minuten). Geduld ist hier wichtig für den Geschmack.

3.Den Topf kurz von der Hitze nehmen. Das edelsüße und scharfe Paprikapulver sowie den Kreuzkümmel einrühren und nur etwa 30 Sekunden anrösten, bis es duftet. Vorsicht: Paprikapulver darf nicht verbrennen, da es sonst bitter wird.

4.Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Optional mit einem Schuss Rotwein ablöschen und diesen fast vollständig verkochen lassen.

5.Das Putenfleisch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es von allen Seiten leicht Farbe angenommen hat. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten.

6.Mit der Geflügelbrühe und den passierten Tomaten ablöschen. Lorbeerblatt und Majoran hinzufügen. Alles gut umrühren, aufkochen lassen und dann die Hitze stark reduzieren.

7.Den Topf mit einem Deckel verschließen und das Gulasch mindestens 60 bis 75 Minuten sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.

8.Nach etwa 45 Minuten Schmorzeit die Paprikastreifen hinzufügen. Falls die Sauce zu dick wird, etwas Wasser oder Brühe nachgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9.Das Gulasch weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich, aber noch bissfest ist. Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.

10.Das Ungarische Puten Gulasch heiß servieren, traditionell mit Nockerln, Spätzle oder frischem Brot. Optional mit einem Klecks saurer Sahne garnieren.