Gyozas Vegetarianas Asiáticas al Vapor con Relleno Aromático

1.Preparar la masa (si no se usan tapas compradas): Mezclar la harina y la sal. Verter el agua hirviendo poco a poco, mezclando con palillos hasta formar una masa áspera. Amasar sobre una superficie enharinada durante 8-10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Cubrir y dejar reposar por 30 minutos.

2.Preparar el relleno: En una sartén pequeña, calentar el aceite de girasol a fuego medio. Sofreír la cebolla y el pimiento morrón picados hasta que estén tiernos (unos 3-4 minutos). Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.

3.En un bol grande, combinar la zanahoria rallada, la lechuga picada, el puré de papa, y la mezcla de sofrito ya enfriada.

4.Sazonar el relleno: Añadir el pimentón, orégano, pimienta blanca, nuez moscada y sal al gusto. Mezclar todos los ingredientes del relleno vigorosamente hasta que estén bien incorporados. Probar y ajustar la sazón si es necesario.

5.Armar los dumplings: Si se usa masa casera, estirarla muy fina y cortar círculos de unos 8 cm de diámetro. Colocar una cucharadita colmada del relleno en el centro de cada tapa.

6.Humedecer los bordes de la tapa con agua. Doblar la tapa por la mitad sobre el relleno, sellando el centro. Crear pliegues a lo largo de un lado del borde para formar el clásico pliegue de gyoza, asegurándose de que queden bien sellados para que no se abran al vapor.

7.Cocinar al vapor: Forrar una vaporera de bambú o metálica con papel de hornear perforado o hojas de col. Colocar los dumplings sin que se toquen entre sí.

8.Colocar la vaporera sobre una olla con agua hirviendo a fuego medio-alto. Tapar y cocinar al vapor durante 8 a 10 minutos, o hasta que la masa se vea translúcida y el relleno esté caliente.