Wraps d'Endives au Saucisson à la Méditerranéenne

1.Préparation des Endives : Séparez délicatement les feuilles des endives. Choisissez les feuilles les plus larges et les plus solides qui serviront de 'wraps'. Si nécessaire, retirez la base amère de chaque feuille.

2.Préparation de la Garniture : Dans un bol moyen, mélangez les dés de concombre, les dés de tomate, la feta émiettée et les rondelles d'olives noires. Réservez.

3.Préparation de la Vinaigrette : Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, l'origan séché, le sel et le poivre jusqu'à émulsion légère.

4.Assemblage du Saucisson : Coupez le saucisson sec en fines tranches ou en petits dés, selon votre préférence. Si vous utilisez un saucisson à cuire, assurez-vous qu'il soit cuit et refroidi avant de le trancher finement.

5.Assaisonnement de la Garniture : Versez la moitié de la vinaigrette sur le mélange de légumes et de feta. Mélangez délicatement pour bien enrober, mais sans écraser les dés de légumes.

6.Garnissage des Wraps : Étalez une feuille d'endive sur une surface de travail. Disposez quelques morceaux de saucisson sur la base de la feuille. Recouvrez ensuite généreusement avec le mélange de légumes assaisonné.

7.Finition et Service : Pliez les côtés de la feuille d'endive vers l'intérieur pour former un petit rouleau ou wrap. Disposez les wraps sur un plat de service. Arrosez le dessus de chaque wrap avec le reste de la vinaigrette juste avant de servir. Servez immédiatement pour profiter du croquant des endives.