Sauce Aïoli Express à l'Ail et au Persil pour Boulettes et Frites

1.Préparation de l'Ail et du Persil : Hachez très finement les gousses d'ail. Lavez et séchez soigneusement le persil, puis ciselez-le finement. Il est crucial que le persil soit bien sec pour éviter une sauce trop liquide.

2.Mélange de Base : Dans un petit bol, mélangez l'ail haché, le persil ciselé, le sel et le poivre.

3.Émulsion : Versez lentement l'huile d'olive en filet constant tout en fouettant vigoureusement le mélange d'ail et de persil. Continuez de fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et devienne homogène, rappelant une émulsion rustique (ce n'est pas une mayonnaise, mais une sauce à l'huile infusée).

4.Finition : Incorporez le jus de citron frais pour équilibrer la richesse de l'huile et rehausser la saveur de l'ail. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

5.Service : Servez immédiatement cette sauce fraîche et aromatique en accompagnement généreux de vos boulettes de bœuf marinées et de vos pommes de terre frites.