Sauce Épicée à la Harissa pour Boulettes de Bœuf

1.Préparer la sauce : Dans un petit bol, mélanger la pâte de harissa, le miel, le vinaigre de cidre de pomme, la sauce soja, l'ail haché et le gingembre râpé.

2.Ajouter l'eau (ou le bouillon) au mélange et fouetter jusqu'à obtenir une consistance homogène.

3.Dans une petite casserole, chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Verser le mélange de harissa dans la casserole.

4.Porter doucement à ébullition, puis réduire immédiatement le feu à doux. Laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent.

5.Retirer du feu et incorporer l'huile de sésame grillé à la fin pour rehausser l'arôme.

6.Pendant que la sauce mijote, préparer les boulettes de bœuf : mélanger le bœuf haché, la sauce soja, la chapelure, l'œuf, le sel et le poivre. Former des petites boulettes.

7.Cuire les boulettes (au four, à la poêle ou à la vapeur) jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

8.Servir les boulettes chaudes, généreusement nappées de la sauce épicée à la harissa, pour un contraste relevé avec la douceur des boulettes.