Pollo a la Parrilla con Papas y Zanahorias Mediterráneas

1.Precaliente la parrilla o una sartén grillada a fuego medio-alto (aproximadamente 200°C).

2.En un tazón grande, combine las papas y las zanahorias. Rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcle bien para cubrir uniformemente.

3.En un tazón pequeño, prepare el aderezo mezclando el ajo picado, orégano, tomillo, culantro picado, el jugo de limón y la cucharada restante de aceite de oliva. Reserve la mitad de esta mezcla para el final.

4.Unte las pechugas de pollo con la mitad restante del aderezo de hierbas. Deje marinar mientras prepara las verduras.

5.Coloque las papas y zanahorias en la parrilla (puede usar una canasta para parrilla o papel de aluminio grueso si es necesario). Áselas durante 15-20 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

6.Mientras las verduras se asan, coloque las pechugas de pollo en la parrilla. Áselas durante 6-8 minutos por cada lado, o hasta que la temperatura interna alcance los 74°C y el pollo esté bien cocido.

7.Durante los últimos 2 minutos de cocción del pollo, puede asar los gajos de cebolla roja junto a él.

8.Si desea incluir los huevos, cocínelos a la parrilla (cubiertos con una tapa o en una sartén pequeña apta para parrilla) hasta que las claras estén firmes y las yemas a su gusto (aproximadamente 5-7 minutos para yema blanda).

9.Retire el pollo y las verduras de la parrilla. Coloque el pollo sobre una tabla de cortar y déjelo reposar 5 minutos antes de servir.

10.Sirva el pollo junto a las papas y zanahorias asadas. Rocíe generosamente con la mitad del aderezo de hierbas reservado. Sirva inmediatamente, acompañado de un huevo a la parrilla si lo desea.