Klassieke Snijbiet en Feta Quiche

1.Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Vet een quichevorm (ongeveer 24 cm diameter) in.

2.Rol het deeg uit en bekleed de quichevorm ermee. Zorg ervoor dat de randen goed aansluiten. Prik de bodem meerdere keren in met een vork om luchtbellen te voorkomen. Plaats de vorm 10 minuten in de koelkast.

3.Was de snijbiet grondig. Snijd de stelen en bladeren apart. Hak de stelen in kleine stukjes en de bladeren grof.

4.Verhit de olijfolie in een grote koekenpan. Fruit de gehakte ui 5 minuten tot deze zacht is. Voeg de knoflook en de snijbietstelen toe en bak nog 3 minuten.

5.Voeg de snijbietbladeren toe aan de pan. Roerbak tot de bladeren geslonken zijn (ongeveer 5-7 minuten). Breng op smaak met een snufje zout en peper. Haal van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen.

6.Klop in een grote kom de eieren, slagroom en melk los. Roer de nootmuskaat, zout en peper erdoor. Wees voorzichtig met extra zout, aangezien de feta al zout is.

7.Meng het afgekoelde snijbietmengsel en de verkruimelde feta door het eier-roommengsel.

8.Giet de vulling in de beklede quichevorm. Zorg ervoor dat de vulling gelijkmatig verdeeld is over de bodem.

9.Bak de quiche in de voorverwarmde oven gedurende 40 tot 50 minuten, of tot de vulling gestold en de korst goudbruin is. De quiche is klaar wanneer een mes in het midden er schoon uitkomt.

10.Laat de quiche 10 minuten rusten buiten de oven voordat u deze aansnijdt en serveert. Serveer warm of op kamertemperatuur.