Papas Rellenas Cremosas con Salchicha y Gratinado Bechamel

1.Lave bien las papas y áselas enteras en el horno precalentado a 200°C (392°F) durante 50 a 60 minutos, o hasta que estén muy tiernas al pincharlas con un tenedor.

2.Mientras las papas se hornean, prepare el relleno: En una sartén a fuego medio, derrita un poco de mantequilla y saltee la cebolla picada hasta que esté transparente (unos 5 minutos). Agregue el ajo y las salchichas picadas, cocinando hasta que las salchichas estén doradas.

3.Prepare la salsa Bechamel: En una cacerola pequeña, derrita los 30g de mantequilla a fuego medio. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto para formar un roux claro.

4.Retire la cacerola del fuego y añada gradualmente la leche tibia, batiendo vigorosamente para evitar grumos. Regrese al fuego medio-bajo y cocine, revolviendo, hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara (unos 5-7 minutos). Sazone con sal, pimienta blanca y nuez moscada.

5.Una vez cocidas las papas, córtelas por la mitad a lo largo y retire con cuidado la mayor parte de la pulpa, dejando un borde de aproximadamente 1 cm para formar una 'cáscara'.

6.En un bol, mezcle la pulpa de papa caliente con los 50g de mantequilla, los 50ml de leche, sal y pimienta. Triture hasta obtener un puré suave.

7.Incorpore la mezcla de salchicha salteada y los huevos duros picados al puré de papa. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.

8.Rellene generosamente las cáscaras de papa con la mezcla de puré y salchicha.

9.Cubra cada papa rellena con una capa generosa de salsa Bechamel. Espolvoree uniformemente con el queso rallado.

10.Hornee las papas rellenas nuevamente a 200°C (392°F) durante 10 a 15 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado. Sirva inmediatamente, decorado con perejil fresco picado.