Sopa Cremosa de Abóbora com Espinafres

1.Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.

2.Acrescente o alho picado e o gengibre ralado (se estiver usando) e refogue por mais 1 minuto, até ficar aromático, tomando cuidado para não queimar o alho.

3.Adicione os cubos de abóbora à panela e refogue por 3 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente para envolver no tempero.

4.Despeje o caldo de legumes na panela, garantindo que a abóbora esteja quase totalmente submersa. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Aumente o fogo e deixe ferver.

5.Assim que ferver, reduza o fogo para médio-baixo, tampe parcialmente e cozinhe por 15 a 20 minutos, ou até que a abóbora esteja muito macia e fácil de perfurar com um garfo.

6.Desligue o fogo. Adicione os espinafres frescos à sopa quente e deixe-os murchar por 2 minutos, mexendo levemente.

7.Com um liquidificador de imersão (mixer) ou transferindo cuidadosamente para um liquidificador tradicional, bata a sopa até obter uma consistência completamente lisa e cremosa.

8.Retorne a sopa para a panela em fogo baixo. Incorpore as natas frescas, mexendo bem para homogeneizar. Não deixe ferver após adicionar as natas.

9.Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva a sopa quente, finalizada com um fio de azeite, sementes de abóbora torradas e algumas folhas de espinafre baby no centro.