Trufas Cremosas de Harina y Chocolate Blanco

1.En una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, derrita el chocolate blanco picado junto con la mantequilla, revolviendo constantemente hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente (unos 5 minutos).

2.En un tazón grande, bata el huevo ligeramente. Agregue la mezcla tibia de chocolate y mantequilla, la leche, el extracto de vainilla y la pizca de sal. Mezcle bien hasta que estén combinados.

3.Poco a poco, incorpore la harina tamizada a la mezcla húmeda, batiendo a velocidad baja o mezclando con una espátula hasta que la masa esté apenas combinada y suave. No mezcle en exceso.

4.Cubra el tazón con papel film y refrigere la masa durante al menos 2 horas, o hasta que esté lo suficientemente firme para manipularla.

5.Mientras la masa se enfría, prepare las coberturas: coloque las chispas de chocolate blanco y negro en platos separados.

6.Una vez firme, use una cuchara pequeña o una cuchara medidora de 1 cucharadita para porcionar la masa. Forme bolitas pequeñas y compactas con las palmas de sus manos (aproximadamente 2-3 cm de diámetro).

7.Pase cada trufa primero por las chispas de chocolate blanco y luego por las chispas de chocolate negro, asegurándose de que queden bien cubiertas.

8.Coloque las trufas terminadas en una bandeja forrada con papel pergamino. Refrigere por al menos 30 minutos antes de servir para que mantengan su forma. Consérvelas refrigeradas.