Empanadas de Pollo, Puerros y Pasas con Relleno Cremoso

1.Preparar el relleno: Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir los puerros picados y saltear durante 8-10 minutos hasta que estén muy tiernos y translúcidos, sin que lleguen a dorarse.

2.Incorporar el pollo deshebrado, los granos de elote y las pasas a la sartén. Cocinar por 2 minutos para integrar los sabores.

3.Reducir el fuego a bajo. Añadir la crema espesa, el queso crema, el pimentón dulce, la nuez moscada, sal y pimienta. Remover constantemente hasta que el queso se derrita y el relleno espese ligeramente, creando una consistencia cremosa. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente (es crucial que el relleno esté frío antes de armar las empanadas).

4.Preparar las empanadas: Precalentar el horno a 200°C (392°F). Forrar dos bandejas de hornear con papel pergamino.

5.Extender la masa de hojaldre y cortar círculos de aproximadamente 12-15 cm de diámetro. Si usa masa comprada, siga las instrucciones para cortar los discos.

6.Colocar una porción generosa del relleno frío en el centro de cada disco de masa, dejando un borde libre para sellar.

7.Humedecer ligeramente los bordes de la masa con agua o huevo batido. Doblar la masa por la mitad para formar una media luna y sellar firmemente los bordes, presionando con los dedos o utilizando un tenedor para crear el repulgue característico.

8.Colocar las empanadas en las bandejas preparadas. Pincelar la superficie de cada empanada con el huevo batido para asegurar un color dorado brillante.

9.Hornear durante 18 a 22 minutos, o hasta que el hojaldre esté inflado, dorado y crujiente. Servir tibias o a temperatura ambiente.